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宁德在全省首推餐饮服务“色标管理”!“红黄蓝绿”四色分类!

放大字体  缩小字体 时间:2021-03-11 09:06 来源:宁德市场监管微信号 原文:
核心提示:今年宁德市将在全省率先推行色标管理,涵盖全市学校食堂(含幼儿园)、大型以上餐馆、就餐人数200人以上的大型机关企事业单位食堂等高风险餐饮服务单位。
  宁德提升餐饮质量安全水平又出新招啦!今年我市将在全省率先推行色标管理,涵盖全市学校食堂(含幼儿园)、大型以上餐馆、就餐人数200人以上的大型机关企事业单位食堂等高风险餐饮服务单位。
微信图片_20210311090947
 
  (切配工用具色标标注图)
 
  色标管理是对餐饮服务单位使用的砧板、菜刀、容器等加工制作工具和从业人员工作服进行色标管理,使用红、蓝、绿、黄不同颜色的标识予以标注。
 
  动物性食品原料加工用具用红色标注

  水产品原料加工用具用蓝色标注

  植物性食品原料加工用具用绿色标注

  直接入口食品(成品)加工用具用黄色标注
 
  清清楚楚
 
  一目了然
 
  食品加工制作过程更规范
 
  餐饮食品安全再上一道科学的“保险杠”
 
  各类工用具按照对应色标使用、摆放,不得交叉使用,并设有明显的区域标识,尤其是加工烹饪间(区)、专间、清洗消毒间(区)、食品库房等重点区域,粗加工清洗、贮存、切配、烹饪、备(分)餐间、餐饮具消毒等重点环节。
 
微信图片_20210311090954
 
 
  那色标要标注在哪些位置呢?
 
  直接上图
 
  看个明白
 
微信图片_20210311091002
 
  除了餐饮用具,还有工作服纳入色标管理。
微信图片_20210311091005
 
  今年,宁德700多家高风险餐饮单位都将全面推行。在宁德,就是要让您放心吃饭。
日期:2021-03-11
 
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